Le Porc Noir de Bigorre

Le Noir de Bigorre représente l'héritage millénaire de l'élevage des cochons de race pure Gasconne en Bigorre. Ses qualités très particulières sont intimement liées à son histoire, à son environnement et à son mode d'élevage extensif (alimentation à base d'herbe, de glands, de châtaignes et de céréales produites sur place). Les deux Appellations d'Origines Protégées (AOP) "Jambon Noir de Bigorre" et "Porc Noir de Bigorre" vous garantissent des valeurs fortes : authenticité des productions par le lien au terroir, le savoir-faire ancestral des femmes et des hommes et la dimension culturelle et patrimoniale.  Le collectif Padouen a permis la sauvegarde et la pérennisation de cette espèce qui a failli disparaître. Face à l’élevage intensif, les éleveurs Padouen ont décidé de valoriser cette race certes lente et peu productive mais au goût tellement supérieur ! http://www.porcnoir.fr/le-manifeste-du-collectif-padouen