Huile olive noires BIO AOP Vallée des Baux

Cette huile d'olive est sans aucun doute un très joli "fruité d'olives maturées" avec ses arômes d'olives noires, suivi harmonieusement de notes de cacao et de fruits secs. On retrouve une pointe d'ardence qui lui donne une belle fraîcheur. Cette huile d'olive provient de 4 variétés issues des vergers, cueillies à pleine maturité et stockée en palox à l'abri de l'oxygène. débute alors le travail d'une longue fermentation associé à un savoir faire afin de retrouver le goût de l'olive noire confite des moulins à meule de nos ancêtres.