Tablette chocolat Noir Pérou - Chulucanas

Chocolat d'exception réalisé en démarche Bean to Bar. Un chocolat suave et équilibré aux notes de fruits jaunes. La fève utilisé dans ce chocolat est la Gran Palo Blanco, une variété endémique de la région de Chulucanas au Pérou.  Longtemps oubliée, cette variété a été réintroduite en 2008 par des passionnés. Cette variété est connue pour son haut taux de fèves blanches, plus délicates et complexes. Elle est travaillée de manière à faire ressortir des notes très douces de fruits jaunes (poire, coing).